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년말에 속초 여행을 다녀오면서 용대리에서 황태 묶음을 사왔다

황태하면 콩나물과 함께 끓여서 먹는 황태국과,

오징어 처럼 구워서 고추장에 찍어 먹는 맥주 안주로도 그만이지만

역시 용대리 황태 처럼 귀한 재료는 황태 구이 정도는 해줘야 맛이다.

붕어찜 재료
* 재료 : 붕어 3마리, 열무시래기 1kg, 매운고추 7개, 붉은 고추 3개, 된장 300g, 고추장 100g, 고추가루 2스푼, 액젓 1/3컵, 대파 2뿌리, 양파 1개, 멸치육수 10컵

*만드는법
1. 붕어는 약 20cm 정도 짜리를 준비하여 잘 손질한다.
2. 열무시래기는 끓는 물에 삶고 찬물에 우린다.
3. (2)에 된장, 고추장, 고춧가루, 액젓을 넣고 손으로 잘 버무려 간이 고루 배게 한다.
4. 두꺼운 냄비에 양파와 파를 먼저 깔고 붕어를 그 위에 넣는다. 다시 우거지를 깔고 멸치 육수를 잠길만큼 부어 센불에서 20분 끓인 뒤 중불에 붕어살이 흐트러지도록 오래 끓인다.
5. 붕어찜의 개미(깊은맛)은 푹 고아 흐물거리는 우거지에 있다.

* 먹는 순서
우거지를 먼저 먹고 2번 정도 우거지를 추가하여 조리면 세번째쯤에야 붕어살에 맛이 스며 제맛을 느낄 수 있다.

정힘드시면,,,

재료

붕어, 감자, 파, 시래기, 후추가루, 녹말가루 <양념장 : 된장, 고추장, 고추가루, 마늘생강 갈은것, 소주반컵, 간장1-2큰술, 식초


만드는 법

손질한 붕어를 깨끗이씻어 칼집을낸다.(너무깊게 칼집을내면 나중에 붕어가 부스러져 버리므로 적당히)

녹말가루를 물에 약간묽게 풀고 후추,생강가루를 첨가하여 준비한다.

칼집을 낸 붕어에 약간의 소금을 뿌린후 녹말물을 적당히입혀서 식용유로 한번 튀긴다.(녹말을 너무진하게 입히면 튀김이 돼버리므로 적당히..)

찜용그릇에 감자얇게썬것을 깔고 시래기나 신김치를 넣은후 붕어를담고 적당량의 물을 붓고 끓인다.

된장,고추장,고추가루,마늘생강 갈은것,소주반컵,간장1-2큰술,식초,설탕을섞어 양념장을 만든다.

끓기 시작하면 5를넣고 그위에 파를 썰어넣어 쫄인다.